jueves, 27 de enero de 2011

En.... "El Reguero Moro" de Villoria de Órbigo.......



En.... "El Reguero Moro" de Villoria de Órbigo
En un entorno tranquilo, con paisaje y sonido del agua que invita a olvidarse de todo lo que no sea disfrutar, se encuentra ubicado "El Reguero Moro" .
En un antiguo molino construido a finales del Siglo XIX y restaurado en 1988, Xavier Cuadras prepara de una forma especial y te hace mirar "con cariño" los famosos calçots de Tarragona. Este catalán, que por azares se afincó hace nueve años en León junto a Ana Belen, cultiva en esta zona de la provincia esta hortaliza ofreciendo a sus clientes desde hace cinco años unas jornadas gastronómicas basadas en ella.Vázquez Montalbán definió alguna vez los calçots como unas cebollas dulces obtenidas por el desarrollo de los brotes de una cebolla vieja.Y... si..Son en principio unas simples cebolletas blancas, dulces, sembradas en septiembre, preferiblemente en luna vieja. Pero por lo visto, es un proceso bastante más complicado que esto.
Los calçots son asados a la brasa;más que “asarse” se cuecen a la parrilla en sus propios jugos, de tal manera, que la capa externa del calçot (que se llama camiseta o sumarreta) queda ennegrecida, pero el interior queda suavemente cocido, sin quemarse;venían acompañados de una deliciosa salsa la "salbitjada", parecida al falso romesco . Posteriormente una parrillada de carne y unos deliciosos postres que vi realizar por el equipo de Xavi con suma paciencia y agradable sonrisa en una impecable cocina. Para poder degustar esto sin percances, no faltan los baberos e incluso guantes para que los comensales mojen sin miedo en la sabrosa salsa y saboreen este plato sin miedo a mancharse. Sin duda, una experiencia muy divertida (al menos para quien escribe esto)e ideal para disfrutar en muy agradable compañia, ya que allí se encontraban muchos estupendos representantes de todos los ámbitos dentro de la hosteleria de la provincia.
Xavi demuestra que no solo mantiene su buen gusto,creatividad y variedad, sino que es capaz de mantener unas jornadas que no son fáciles dado el producto: nos instruye ......
Siempre está bien aprender... Gracias por enseñar.
Toñi Escapa


"Vivaldi" en su nueva etapa..........



A partir de este viernes 28 de enero el equipo de Restaurante Vivaldi se
traslada a sus nuevas instalaciones situadas en la primera planta del
Edificio MUSAC de León.
Esta nueva etapa de Vivaldi apuesta por el maridaje de gastronomía,
tradición, arte y vanguardia en las inmejorables instalaciones del Museo de
Arte Contemporáneo de Castilla y León.

Esperamos su visita
Jorge D. Cidón

miércoles, 26 de enero de 2011

'Tierra de Sabor' atrapa a Madrid Fusión......

http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Tierra-De-Sabor-Atrapa-A-Madrid-Fusion-vn64209-vst216

'Tierra de Sabor' atrapa a Madrid Fusión


Juanjo y Yolanda (Cocinandos) prepararon una 'Pita rellena de Cecina de Chivo de Vegacervera, con manzana Reineta del Bierzo, setas y cebolla crujiente' y Jorge Cidón (Vivaldi) se atrevió con un 'Botillo del Bierzo con Patata'
leonoticias.com 26/01/2011
Juanjo, del restaurante Cocinandos, prepara uno de sus platos.
Alrededor de 1.400 comensales pudieron disfrutar este miércoles de la comida degustación ofrecida en la cumbre gastronómica Madrid Fusión 2011 por los siete restaurantes de la Comunidad que lucen en sus establecimientos una estrella Michelin, que para la ocasión prepararon un menú de pinchos fríos, calientes y dulces, elaborados a base de productos de la tierra.

A la cabeza de la comitiva, como coordinadores del evento patrocinado por Tierra de Sabor, se encontraban los cocineros Jesús Ramiro padre e hijo. El segundo de ellos explicó que los catorce platos presentados fueron seleccionados una vez vistas las propuestas de los siete restaurantes para que no hubiera ningún solapamiento y para lograr “un menú equilibrado”, con representación de los principales productos de Castilla y León. Cada cocinero elaboró dos platos, ya fueran calientes, fríos o dulces, indistintamente.

“Hemos trabajado juntos en muchas ocasiones y la verdad es que hay muy buen ambiente”, señaló Jesús Ramiro hijo antes de que comenzara la degustación y después de horas de intenso trabajo en las cocinas de la cumbre gastronómica. Los cocineros castellanos y leoneses llegaron a Madrid Fusión a las siete de la mañana para preparar 14.000 pinchos, nada menos que dos mil por restaurante.




Los cocineros de Castilla y León que lucen una estrella Michelin en la iniciativa Tierra de Sabor. (Foto: Ical)

Y lo cierto es que fueron recibidos con expectación y ganas. Según Jesús Ramiro, la de este miércoles fue una jornada con gran afluencia de público, en torno a 1.400 personas, algo más de las 1.200 que esperaban los cocineros. Los asistentes, entre los que figuran 900 periodistas especializados acreditados, precisamente el público al que la Consejería de Agricultura y Ganadería pretende llegar, hicieron desaparecer los pinchos sin casi tiempo para que los camareros los dejaran en las mesas.

Todos los platos estuvieron preparados a base de productos de la marca Tierra de Sabor: hongos de Soria, queso zamorano, manzana reineta, cochinillo de Segovia, pan de Valladolid, garbanzos de Fuentesaúco, lechazo de Castilla y León… Regados, como no podía ser de otra manera, por los vinos de la tierra, con un crianza de la Ribera del Duero y un verdejo de Rueda, ambos de la marca Tierra de Sabor.




Los cocineros preparan la comida degustación para Madrid Fusión. (Foto: Ical)

Algunos de los cocineros invitados aprovecharon para hacer su personal defensa de algún producto. Fue el caso de Antonio González, de El Rincón de Antonio (Zamora), que reivindicó el chorizo zamorano, un producto para el que pide su reconocimiento como indicación geográfica protegida o denominación de origen, o Víctor Gutiérrez, del restaurante del mismo nombre, que elaboró un postre con el queso de Hinojosa, de los Arribes del Duero, como producto estrella.

Los participantes alabaron la iniciativa de Tierra de Sabor, cuya comida-degustación sustituye este año a la que tradicionalmente venía realizando el Ayuntamiento de Valladolid con los restaurantes de la provincia, y que el Consistorio decidió eliminar para ajustar gastos. Para muchos de ellos no era la primera vez que acudían a la cumbre gastronómica pero para otros sí, como Julio Rioyo, del Villena (Segovia), que aplaudió la iniciativa si bien reconoció que él no había tenido ni un minuto para pasearse por el Palacio de Congresos. Rioyo presentó un plato frío, ‘Empanadilla templada de Torta de Pollos con Piñones de Pedrajas y membrillo’, y otro caliente, ‘Cochinillo de Segovia con ensalada’.

Los hermanos Pedro Mario Pérez y Óscar Manuel Pérez, de El Ermitaño de Benavente, elaboraron un pincho caliente ‘Hongos de Soria con sopa de bacalao, mollejas y ajetes’, y un postre, ‘Queso Zamorano con uvas tempranillo y chocolate’.

Importante presencia leonesa en Madrid Fusión

Otro tándem, el matrimonio formado por Juan José Pérez y Yolanda León, del leonés Cocinandos, preparó una ‘Lengua de Ternera de Aliste curada y adobada’, dentro de los fríos, y una ‘Pita rellena de Cecina de Chivo de Vegacervera, con setas, manzana Reineta del Bierzo y cebolla crujiente’, dentro de los calientes.

Otro leonés coronado por la Guía Michelin, Jorge Cidón, alma del Vivaldi, presentó en la cumbre gastronómica dos propuestas calientes, ‘Botillo del Bierzo con Patata de Castilla y León’ y ‘Bombón de Morcilla de Burgos con Manzana Reineta del Bierzo’.

Jesús Ramiro y su hijo, al frente del Ramiro’s de Valladolid, idearon para la ocasión un plato caliente de ‘Migas de Chorizo de Cantimpalos con huevo a baja temperatura’ y un postre a base de ‘Crema dulce de Pan de Valladolid con perlas de mosto de Vino de la Tierra de Castilla y León’.

El zamorano El Rincón de Antonio llevó una propuesta fría y otra caliente: ‘Crema de Tomate Tierra de Sabor con trucha de Aguilar de Campoo desmigada’ y ‘Garbanzos de Fuentesaúco al ajoarriero y Chorizo Zamorano’.

Por último, el salmantino Víctor Gutiérrez, responsable del restaurante del mismo nombre, preparó un ‘Ravioli de Setas de Soria con crujiente de Lechazo de Castilla y León’, y un postre a base de ‘Crema de queso de Arribes de Salamanca con bizcocho de chocolate y trompetas de la muerte’.

Madrid Fusión también acogió la tradicional subasta de la trufa, cuyos fondos se destinan a la Fundación Luis Granella. Este año, el chef del restaurante Don Giovanni (Madrid), Andrea Tumbarello, fue quien se llevó el lote de dos trufas negras sorianas, que partían con un precio de salida de 500 euros y alcanzaron los 1.700 euros. La crisis también ha llegado hasta esta subasta, ya que, según explicó Juan María Arzak, maestro de ceremonias, este año se pagaron 283 euros por cada 100 gramos frente a los 333 euros de 2010. También se pujó por un ejemplar de trufa blanca de la región italiana de Asti.

El Vivaldi se reinterpreta en el Musac

http://www.diariodeleon.es/noticias/noticia.asp?pkid=580111

El Vivaldi se reinterpreta en el Musac
Cierra el mítico restaurante y el equipo del fallecido Cidón se traslada al museo

25/01/2011 Susana Vergara Pedreira | León



La melodía gastronómica del Vivaldi sonará a partir de ahora sólo en el Musac. El mítico restaurante leonés cierra sus puertas aunque no desaparece. No del todo. Se traslada. Y, con el traslado, se reinventa. A la fuerza. Lo hace año y medio después de la muerte de su creador, el chef Carlos Domínguez Cidón. Pasa del Barrio Húmedo a la primera planta del museo de arte contemporáneo, donde se está remozando decoración, mantelería y carta. Ocupará el actual restaurante del Musac, que regentaba también la familia Cidón. Se convierte así en el heredero único del Vivaldi, nombre incluído, regido exclusivamente por el heredero de Cidón, su hermano Jorge. Noé, su hijo, permanece apartado de la gestión del negocio familiar y sigue centrado en la docencia de su gran pasión, la repostería. Acepta con nostalgia el nuevo rumbo. «Los tiempos imponen», dice lacónicamente Noé Cidón.

«Nada cambia, sólo nos reagrupamos», explica su tío Jorge. No menciona la crisis económica aunque sí la muerte del maestro.

«Antes, cuando vivía mi hermano, nos repartíamos el trabajo en los dos restaurantes, ahora yo no puedo desdoblarme y hemos optado por el Musac», explica. «Se va el equipo al completo», precisa Jorge Cidón.

En el local de la calle Platerías cuelga un escueto cartel de «se traspasa o se vende». Es el adiós a un local que ha sido referencia de la mejor gastronomía leonesa y que Cidón colocó como referente internacional. Aunque Carlos Cidón abrió su primer restaurante en 1989 en el 33 de la calle Padre Isla, fue en los fogones de Platerías 4 donde creó escuela. Allí elaboró, desde 1994, sus mejores platos e inspiró las carreras profesionales de otros chefs que también han logrado poner su nombre propio en la llamada cocina de autor, nueva cocina o el más elaborado término de cocina tecnoemocional. La crisis económica y la muerte del cocinero obligan a los cambios.

El día 28 de enero el Vivaldi reinterpreta en el Musac la partitura creada por Carlos Cidón mezclando tradición, arte y vanguardia. Una fórmula magistral que guarda con fervor Jorge Cidón. Un maridaje que seguirá vivo. El equipo del fallecido Carlos Cidón se traslada al Musac. Allí crearán, dentro de tres días, menús miniatura cuyo secreto protegen con celo hasta el momento de la apertura. En el museo abrirán además tienda junto a la cafetería, que llevará de nombre el segundo apellido familiar. Sobreviven así el Vivaldi y Cidón.

Calidad Turística..............


Restaurante "La Copla"... Uno de los que ha conseguido el sello de CALIDAD TURISTICA del SICTED

http://www.la-cronica.net/2011/01/26/leon/un-reconocimiento-para-la-excelencia-turistica-de-46-establecimientos-leoneses-111321.htm

Un reconocimiento para la excelencia turística de 46 establecimientos leoneses

A. Martínez / León
46 establecimientos leoneses recibieron ayer los diplomas del programa ‘Sicted’ (Sistema Integral de Calidad Turística en Destino).
El alcalde de la ciudad, Francisco Fernández, fue el encargado de entregar estos distintivos y destacó el incremento del 5% en el número de turistas que registró la provincia en 2010 hasta alcanzar los 750.000 visitantes.
Valoró además que junto con internet la mejor promoción que de puede hacer de la ciudad llega por la comunicación positiva de aquellos que ya la conocen.
Un total de 111 establecimientos se han adherido a el sistema desde su puesta en marcha en 2007. Hay negocios de sectores como restaurantes (13), bares y cafeterías (17), hoteles (15), agencias de viajes (6), empresas de transporte público (1), comercios turísticos (51), taxis (3), empresas de limpieza (1), museos (1), empresas de turismo activo ( 1), guías turísticos (1), Oficinas de información turística (1) y albergues (1). ‘Sicted’ es un producto tecnológico impulsado por Turespaña que proporciona un sistema integral y permanente de gestión de la calidad en un destino turístico. Su aportación clave es la conciencia integral de destino y la identificación de objetivos comunes por y para todos los agentes implicados.
Este enfoque favorece el diseño, planificación, ejecución y medición de resultados de acciones integrales que armonizan los niveles de calidad de los servicios y productos que consume el turista, de la imagen de éste, y en definitiva de la percepción del visitante respecto del destino.
Por su parte, la concejala de Turismo, Susana Travesí, destacó el programa ‘Sicted’ y la calidad turística ha de centrar el trabajo de las administraciones y de los propios establecimientos y de los colectivos que los representan para seguir mejorando los datos.

sábado, 22 de enero de 2011

Entrega del "Fréjol de Oro", VII Edición a D. Ramón Villa...


Ramón Villa: "Fréjol de Oro"-2010

En el Hostal de San Marcos, se celebró la VII Edición del "Fréjol de Oro", organizado por la Asociación Cultural "El Canto" de Ambasaguas de Curueño.Arropado por otras personas tambien premiadas como la diseñadora Maria Lafuente, el violonchelista Pelayo Tahoces , el experto micólogo Santiago Alfageme o la bailarina y cantante Rosario Granell, este año fue distinguido con el máximo galardón, D. Ramón Villa Carnero, Presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, por su constante colaboración en las distintas actividades que se programan durante la Semana Cultural que se celebra en la primera semana de Agosto ,tanto a nivel personal con el concurso que lleva su propio nombre, como en nombre de esta Academia participando como jurado en el Concurso de Fréjoles Pintos, que cada año está tomando mayor auge y repercusión .


Tambien se realizó un emotivo homenaje a dos personas del mundo de la hostelería que durante estos siete años han colaborado desinteresadamente con la asociación, fomentando los sabores y la cocina tradicional.
Ellos son: Marcos Vidal, de Bodega Regia y Oswaldo López,jefe de cocina de "El Corte Inglés".


Carne de buey en el restaurante Menta y Canela en el Bierzo....

http://www.la-cronica.net/2011/01/21/el-bierzo/comienzan-las-jornadas-de-la-carne-de-buey-en-el-restaurante-menta-y-canela-110939.htm

GASTRONOMÍA / Hasta el 20 de febrero
Comienzan las jornadas de la carne de buey en el restaurante Menta y Canela
Las exquisitas carnes se sirven acompañadas por los vinos de Raúl Pérez



Fernando Fernández y Raúl Pérez, ayer en la presentación. LABARGA
F. Labarga / Ponferrada
El prestigioso restaurante ponferradino Menta y Canela celebra a partir de hoy y hasta el próximo 20 de febrero las Jornadas Gastronómicas del Buey 2011, en las que los clientes podrán degustar la mejor carne roja preparada con la maestría del cocinero del Menta y Canela, Fernándo Fernández.
El consomé tostado de buey la jerez es una de las exquisiteces que sirven para abrir boca y a la que siguen entrantes como la callada de buey con fabes, los chorizos de buey al mencía, la aguja de vaca estofada con patatinas o el carpaccio de solomillo macerado con aceite de trufa.
Entre los platos pesados de la carta figuran el ossobuco de buey estofado, la costilla asada horno de leña con puré trufado, los cortes de carne de buey al plato y las hamburguesas de buey, entre otros.
El menú se completa con postres variados y con los más que recomendables vinos del mejor enólogo del Bierzo, Raúl Pérez, quien ha seleccionado para tan magnífica propuesta culinaria su espectacularBierzo Ultreia Saint Jacques, un caldo que hace honor a un exquisito menú que puede degustarse por 23,69 euros.
También hay un menú paralelo consistente en chuletón de buey al plato con pimientos asados delBierzo, cuyo precio de 39 euros.

"El Capricho" de Astorga.......


Con un trato familiar y ameno nos recibieron Lorenzo Vega, junto a su mujer Begoña y a su hija Sandra, propietarios del Restaurante "El Capricho" de Astorga (León). En nuestro interés y esfuerzo por probar la mayoría de los cocidos de la zona para poder realizar la guía del Cocido Maragato, así como la cocina tradicional comprobamos que han decidido formar parte de una franquicia gastronómica: Abrasador. Ellos han sido pioneros en dar este paso y unir sus fuerzas con Abrasador para ofrecer una cuidada selección de carnes de ternera. El Restaurante "El Capricho" tiene una experiencia en Astorga de más de siete años con el plato estrella de Astorga: el cocido Maragato junto con otras muchas especialidades como el bacalao o el pollo en una extensa carta. Ahora, dispone de una selección de entradas e ibéricos Abrasador y la selección de las mejores carnes de ternera e ibéricos preparados en un horno utilizando un carbón 100% ecológico elaborado con cáscara de coco. Dispone del Compromiso de Calidad Turística, distinción que otorga el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio de España.












viernes, 21 de enero de 2011

Valderas............


http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Isabel-Carrasco-Califica-Valderas-Como-quot-un-Punto-Vital-vn63890-vst218

Isabel Carrasco califica Valderas como "un punto vital de referencia turística"

Una delegación de la Diputación de León ya se encuentra en Sevilla con motivo de la celebración de las jornadas de exaltación de las actividades culturales y el turismo de la provincia leonesa

El programa de este viernes se ha centrado en la presentación, exaltación y difusión del municipio leonés de Valderas y de su comarca, como ya hiciera la Diputación Provincial en años anteriores Santa María del Páramo y Sahagún.

“Nos encontramos, una vez más, con todos vosotros alrededor de la promoción de nuestra cultura y tradiciones, de nuestros pueblos y comarcas, de lo que somos y pretendemos ser”, ha indicado Isabel Carrasco.

“La diversidad de la provincia de León es tan amplia que de las montañas más rocosas, se pasa a lo valles más frondosos, pasando por la llanura de tierra de campos y llegando en este caso a Valderas”, ha destacado la presidente de la Diputación.

Además, ha calificado Valderas como “punto vital de referencia turística, por su importante legado histórico artístico y su gastronomía”. Por último, Isabel Carrasco agradeció a los presentes la hospitalidad, “por hacernos sentir como en casa”.

Por su parte, el alcalde de Valderas, Eloy Rubio, ha destacado el "maravilloso legado" de la localidad y las "Fiestas de Interés Turístico Provincial de las Romerías de Santa Cruz y Pan y Queso", así como la gastronomía, entre la que sobresale "el bacalao al ajo arriero, así como la cecina macerada", sin olvidar los vinos, "de la variedad Prieto Picudo".

Los actos de visita a la capital andaluza continuarán este sábado con la inauguración de la sede social de la Casa de Castilla y León a las 10.30 horas. Mientras que por la tarde, tendrá lugar el desfile de Pendones y grupos folclóricos por las principales calles de la capital hispalense.

Ya el domingo, se celebrará una misa solemne a las 11.30 horas, tras la cual se entregará la Pulcra Leonina a Carolina González Vigo. A continuación, se celebrará el XVI festival del botillo y productos leoneses.

Parte del discurso del Alcalde de Valderas:


"Sus orígenes conocidos de herencia vaccea y asentamientos romanos, pasando por ser frontera en la reconquista y después de diversos sitios e incendios que arrasaron la villa. Con personajes como Escipión el Africano, el Duque de Lancaster, Napoleón, junto con los propios Cabeza de Vaca, Arias, Marqueses de Osorio y Janillo, etc… Hacen de esta villa un enclave con un maravilloso legado, en palacios, casas blasonadas, arcos mudéjares, recinto amurallado, castillo medieval, iglesias etc… declaradas como Bien de Interés Cultural, con categoría de Conjunto Histórico, así como Fiestas de Interés Turístico Provincial de las Romerías de Santa Cruz y Pan y Queso.

Geográficamente nos encontramos en el vértice sur de la provincia de León, siendo limítrofe con las provincias de Valladolid y Zamora.
En la actualidad, Valderas ofrece al visitante, un aspecto cuidado, debido al esfuerzo en la rehabilitación de sus monumentos y remodelación de calles.

En la gastronomía destacar el afamado e inmemorial bacalao al ajo arriero, así como la cecina macerada (fábrica de embutidos J. Fernández, Salemu y fábrica de embutidos García), el pulpo a la gallega, las carnes de la zona y la caza, que en su conjunto hacen de ella una oferta gastronómica muy interesante y placentera (Casa Zoilo, Restaurante Gatito, Restaurante El Rebeco y Restaurante La Maravillosa). No olvidar los vinos, de la variedad Prieto Picudo, recientemente con Denominación de Origen Tierra de León (Bodega Cooperativa Vinos de Ribera del Cea y Bodegas Casto-Hinojal), así como el pan de rosca de blanca harina de trigo y sus pastas artesanales, siendo su elaboración una tradición familiar renovada durante generaciones (Panadería Hermanos Artesanos Estébanez y Panadería Guerra).En Industria Láctea, los quesos, en especial el puro de oveja, sobradamente conocido en Andalucía como Quesos Manzer, encontrándose en un momento de fuerte expansión.
La economía local, está basada en la agrícola, cárnica y quesera, así como fundición, comercio y hostelería, sin olvidar el sector servicios que va adquiriendo importancia en la villa."
http://valderasturismo.blogspot.com/

domingo, 16 de enero de 2011

Del vino de finca, al queso casero...........

http://www.diariodeleon.es/noticias/noticia.asp?pkid=577774

Del vino de finca, al queso casero

15/01/2011 r. a. | ponferrada




El bodeguero Ricardo Pérez está al frente de Granja Cando.
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Ricardo Pérez Palacios y su tío Álvaro Palacios son reconocidos como unos de los grandes impulsores del vino de calidad del Bierzo sobre todo en los mercados internacionales. Pero desde que al proyecto de Descendientes de J. Palacios incorporaron la Granja Escuela Cando, en Corullón, no dejan de intentar transmitir su particular filosofía del desarrollo de la viticultura y de la comercialización de sus sibaritas vinos de pago a otros sectores de la agroindustria.

La granja, de hecho, abrirá este año el curso con un singular curso de elaboración artesanal de queso a través del método de la cuajada láctica. Será a partir del 18 de febrero, aunque el plazo de inscripción en el programa, según explica Ricardo Pérez, ya está abierto (www.granjacando.com).

La primera jornada servirá para adentrar a los participantesen la preparación de la lecha a partir de su composición y tratamientos. La ponente será maría Ozáez, una elaboradora de la dehesa de la Sierra Norte de Sevilla que está obteniendo un notable éxito con sus productos a base de leche cruda de raza retinta a través del metrodo más tradicional y sencillo.

Luego el sábado 19 se sucederán las experimentaciones en torno al cuajo, la tecnología láctica y también sobre el moldeado y el volteado de los quesos. No faltará como cierre una cata de quesos, maridados con vinos, que dirigirá David Castelo con la colaboración de la quesería ponferradina Alcón Valdés. El cierre del curso, el domingo 20, se dedicará al desmoldeado, salado y desarrollo de la flora de afinado y secado de los quesos. La granja ultima ya también otro curso singular sobre formacion continua en plantas silvestres útiles.

sábado, 15 de enero de 2011

Desde "El Capricho"................


Tengo el gusto de comunicarles que a partir del día 15 de enero irán saliendo progresivamente los 15 bueyes que hemos sacrificado para las novenas jornadas de exaltación de las carnes de buey, que tendrán lugar en El Capricho durante todo el mes de febrero.
Se trata de el mayor sacrificio para este importante evento en la historia del restaurante. Los animales adquiridos que podrán degustar se encuentran entre los 10 y los 16 años de edad; sus razas son sayaguesa, rubia gallega, asturiana y mirandesa y son el resultado de un laborioso trabajo de búsqueda, sacrificio y maduración en frío a temperaturas constantes y porcentajes de humedad apropiados.
Aprovecho también para informarles que se han incorporado nuevos productos a nuestra tienda on line ubicada en nuestra página web: www.bodegaelcapricho.com

Saludos cordiales

José Gordón

«Enoturismo en el Bierzo», ..............

http://www.diariodeleon.es/noticias/noticia.asp?pkid=577780

«Enoturismo en el Bierzo», oferta de las Rutas del Vino en Fitur 2011
El patronato aprobó un presupuesto de 88.000 euros y hacer indefinida a la plantilla

15/01/2011 r. a. | ponferrada



La ruta «Enoturismo en el Bierzo» tendrá un espacio singular dentro del Salón Internacional de Turismo (Fitur 2011) que se celebra a finales de este mes en Madrid. Será en el marco del stand que montará el Club de Producto de las Rutas del Vino de España (Stand nº7C05 - Pabellón 7).

Dentro de los actos programados para difundir esta ruta del vino destaca la degustación de vinos de la comarca el viernes 21 de este mes a las 17.00 horas, y también una cata comentada el sábado día 22 a la misma hora. En el stand de la Ruta de Enoturismo del Bierzo los visitantes también podrán encontrar material promocional de la ruta, en particular un nuevo folleto guía que se estrena para este acontecimiento.

La asociación Enoturismo en el Bierzo pretende poner en marcha esta temporada la señalización de los recursos de diferentes tipologías que se extenderán a lo largo y ancho del territorio de la D.O Bierzo. También está previsto la apertura de la página web de la ruta.

Todas estas iniciativas van encaminadas en último término a alcanzar la certificación como Ruta del Vino de España, de la que la asociación ya forma parte. Fitur se desarrollará del 19 al 23 de enero 2011 el Palacio de Exposiciones de Ifema en Madrid.

miércoles, 12 de enero de 2011

En "El País"..... por ANDRÉS CAMPOS ..........

http://elviajero.elpais.com/articulo/viajes/Chocolate/cecina/elpviavia/20110108elpviavje_5/Tes?id_externo_rsoc=toolbar-rs-001-fcb
PUBLICADO EN "EL PAIS"

24 HORAS EN ... LEÓN

Chocolate con cecina
Arquitectura de vanguardia, un capricho de Gaudí y una plataforma para ver las vidrieras de la catedral. Tapas en el barrio Húmedo y copas en la taberna del Buda cantada por Café Quijano


ANDRÉS CAMPOS - 08/01/2011


8.00 Tres mil ventanas de colores
No es humor negro. La mejor manera de empezar el día con energía en León es corriendo (o pedaleando) desde el tanatorio municipal hasta la plaza de toros. Son dos kilómetros por la remozada ribera del Bernesga, entre cuidados céspedes, alamedas, carriles bici, pasarelas y represas para practicar el piragüismo. El tanatorio (1) (avenida de los Peregrinos, 14), obra del estudio BAAS y premio internacional AR 2001 a la mejor arquitectura emergente, está soterrado bajo un estanque que espeja el cielo inmenso de León como alegoría de la eternidad. Es uno de los edificios impactantes del barrio Eras de Renueva. Al lado está el también laureado -con el Premio Mies van der Rohe 200.

9.00 Desayuno en San Marcos
El Hostal de San Marcos (4) (www.parador.es; 987 23 73 00; habitación doble, desde 90 euros) está en la zona más moderna y pulcra de León, pero en sus orígenes, allá en el siglo XII, era un hospital para peregrinos situado a casi un kilómetro de la ciudad amurallada, por si las pulgas. Además de eso, ha sido convento de la orden de Santiago, prisión de Quevedo, instituto de segunda enseñanza, casa de misioneros, parada de sementales, escuela de veterinaria, cuartel y parador donde, después de echarle una carrera al Bernesga, nos aguarda un desayuno de campeones, con tortilla de patata y cecina. Es buena hora esta para contemplar, bajo una luz oblicua que hace de oro todo lo que toca, la espléndida fachada plateresca y el claustro. Si queremos profundizar más, hay visitas guiadas a las 9.30 y 17.30, de martes a sábados.

10.00 Torreones y un dragoncito
Por la Gran Vía de San Marcos, atravesando el ensanche, se llega en diez minutos al pie de la neogótica Casa Botines (5) (plaza de San Marcelo, 5; www.cajaespana.es/obs; 987 29 27 12), un delirio historicista de Gaudí, que imaginó un León de novela de caballerías, con foso, torreones puntiagudos y un san Jorge alanceando a un dragoncito, todo muy fino. Para comparar, muy cerca de aquí, junto a las murallas romanas, puede verse el auténtico León medieval: el panteón real de San Isidoro (6) (www.sanisidorodeleon.net; 987 87 61 61), por sus pinturas conocido como la Capilla Sixtina del arte románico.

12.00 El sueño de la luz
El sol de mediodía saca todos los colores de las vidrieras de la catedral (7), que como se ven mejor es desde la plataforma de 14 metros de altura que se utiliza para restaurarlas, abierta al público gracias al proyecto cultural El Sueño de la Luz (www.catedraldeleon.org/proyectocultural; 638 47 94 19). Más colores: los de las reinetas del Bierzo, los pimientos de Fresno de la Vega, los tomates de Mansilla, las cecinas, los chorizos y las morcillas que abarrotan el mercado de la plaza Mayor (8) (miércoles y sábados) y el de la plaza de los Condes de Luna (9) (todos los días, excepto lunes y festivos). Productos más rebuscados, como el chocolate con cecina o la cerveza leonesa Aora, se despachan en La Artesa (10) (Ordoño II, 27). Y los mejores embutidos y vinos del Bierzo y de Valdevimbre, en La Abacería (11) (Ruiz de Salazar, 14), que como también es bar de tapas, y ya son las horas que son, nos cuadra para el aperitivo.

14.30 Dos estrellas Michelin
Hora de comer. Dos restaurante con una estrella Michelin son Vivaldi (12) (www.restaurantevivaldi.com; 987 26 07 60; 38 euros) y Cocinandos (13) (www.cocinandos.com; 987 07 13 78; unos 36). Otras opciones sabrosas: Formela (14) (www.hotelquindos.com; 987 22 45 34; de 35 a 50), con cuadros de Chillida y Miró, y Bodega Regia (15) (www.regialeon.com; 987 21 31 73; 30 o 40), con restos de la muralla romana.

17.00 Siesta con chocolate
Se está bien sentado a la tardecica en un banco de la vieja plaza del Grano - P, siguiendo con los ojos entrecerrados a los peregrinos que pasan en bicicleta. En el número 28 de la vecina calle de la Rúa, también regada desde antiguo con sudores jacobeos, Choco Latte elabora trufas de una docena de sabores, bombones y pasteles de moderna e impecable factura y chocolate líquido que uno se puede llevar embotellado o en un vaso de papel para ver atardecer, aún más a gusto, en la vieja plaza del Grano.

21.00 Romántico o Húmedo
He aquí el momento anhelado por todos los beberrones y tragaldabas que moran o recalan en León, la sacrosanta hora del tapeo. Hay dos barrios para alternar (nunca mejor dicho): el Romántico, junto a San Isidoro (6), y el Húmedo, el más típico y concurrido, quizá porque aquí la tapa sale gratis. En el primero descuella La Jouja (17) (Torres de Omaña, 1) con sus tapas de autor, como la crema de queso de cabra con cecina y caramelo Ronchito. Tampoco están mal los mejillones en salsa roja de La Ribera (18) (Fernando González Regueral, 8), ni la paella de Camarote Madrid (19) (Cervantes, 8), ni los sushis y tempuras del estupendamente decorado La Trastienda del 13 (Ancha, 1). En la plaza de San Martín (20), corazón taquicárdico del barrio Húmedo, destacan el Llar, con sus patatas al queso de Valdeón, y La Bicha, famoso por su morcilla.

24.00 Cita con La Lola
Se puede acabar el día tomando un cóctel relajado en Ébano, detrás de la catedral (7), en la avenida de los Cubos, y permite disfrutar de la iluminación nocturna de la pulcra leonina. O una copa más movida en Glam Theatre - 21, (Platerías, 4), con música new age. Pero el lugar más curioso es La Lola - 22, (Ruiz de Salazar, 22), el "local de mala muerte" de la canción de Café Quijano, que en realidad es un sitio la mar de acogedor, con chimenea, fotos de amigos, recuerdos del grupo musical y Manolo, el "tipo que parece el mismo Buda", que canta boleros a partir de la una.

Chocolate de cecina, bombón de queso...

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REPORTAJE

Chocolate de cecina, bombón de queso...

Los productores leoneses se reinventan llevando al mercado nuevas delicatessen: chocolate de cecina, bombones de queso y castaña, crema de cecina...
J. Calvo 12/01/2011

Los productores leoneses se reinventan. Lo hacen sumando a sus productos más habituales, nuevas y exclusivas delicatessen. El proceso, es el resultado de la experimentación y el conocimiento de los nuevos mercados.

Luis Miguel Díez, propietario de Artesa, una de las tiendas más arraigadas "a lo nuestro", advierten que poco a poco estos productos van calando más y más. "No son muy conocidos aún, pero van ganando terreno", sentencia.

"Nosotros valoramos las nuevas posibilidades de negocio, comentamos, hablamos con los proveedores y llevamos al cliente el producto final", añade este comerciante. Y el resultado final parece extraordinario. Hoy ya se puede encontrar, a precios asequibles un increíble chocolate de cecina (3,75 euros), o una colección de 'bombones leoneses'.

'Bombones leoneses'

Luis Miguel Díez propuso "a un productor elaborar una caja de bombones leoneses- ¿Qué son bombones leoneses? Bombones con sabores diferentes. Bombones elaborados con queso de Valdeón, bombones de castaña o bombones de cecina".

Pero éstos no son los únicos productos leoneses que van un poco más allá de lo tradicional. Al chocolate de cecina se puede sumar los quesos más exclusivos de la provincia, la cerveza leonesa Ahora, la crema de cecina, el pastel de trucha...

Y lo que viene

En realidad todo ello es sólo una pequeña parte de los nuevos y exclusivos productos que los artesanos leonesas son capaces de poner en un mercado cada vez más innovador y competitivo.

"Tenemos buenos productos y buenos profesionales para elaborarlos. Ahora la clave es que los demos a conocer", sentencia el propietario de Artesa.